Tout savoir sur les lomos
Le lomo, une spécialité espagnole, est une charcuterie à base de filet mignon de porc mariné et séché. Dans cet article, nous allons vous présenter les différentes recettes et utilisations possibles de cette charcuterie.
Origine et préparation
Le lomo est un produit de charcuterie typique de l'Espagne. Il est préparé à partir de longes de porc, qui sont les deux pièces situées de part et d'autre de la colonne vertébrale. Le filet mignon de porc est ensuite mariné dans des mélanges d'épices et de sel pendant plusieurs jours avant d’être séché. La marinade est faite à base de sel, paprika doux, ail, huile d'olive et parfois de poivre. Selon les recettes, d'autres épices peuvent être ajoutées comme du thym, du laurier ou des graines de fenouil.
Le lomo peut être consommé seul, coupé en tranches fines, ou utilisé comme ingrédient dans des plats cuisinés.
Recettes à base de lomo
Lomo grillé et sauce aux poivrons
Pour cette recette, il vous faudra :
- 4 lomos de porc
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
- Préchauffez le grill du four.
- Lavez et coupez le poivron en petits morceaux.
- Faites revenir l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 3 minutes. Passez le tout au blender pour obtenir une sauce lisse.
- Faites cuire les lomos de porc sur le grill pendant 5 minutes de chaque côté.
- Badigeonnez-les de la sauce aux poivrons, salez, poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette. Servez chaud.
Lomo en sandwich
Pour réaliser un sandwich au lomo, vous aurez besoin de :
- Baguette ou pain de mie
- Lomo en tranches
- Fromage manchego
- Tomate
- Sel, poivre
- Coupez la baguette ou le pain de mie en deux.
- Disposez des tranches de lomo sur la partie inférieure.
- Ajoutez des tranches de fromage manchego et de tomate.
- Salez, poivrez et refermez le sandwich.
- Faites chauffer le sandwich dans un appareil à panini ou à croque-monsieur pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Lomo en salade
Pour une salade au lomo, il vous faudra :
- Laitue
- Tomate
- Concombre
- Lomo en tranches
- Vinaigrette
- Lavez et découpez la laitue, la tomate et le concombre en morceaux.
- Ajoutez des tranches de lomo.
- Assaisonnez avec une vinaigrette à votre goût.
Où trouver du lomo ?
Le lomo peut être acheté dans les épiceries fines ou sur internet, notamment sur des sites spécialisés dans la charcuterie. Il peut être acheté tranché ou en bloc. Le lomo se conserve plusieurs semaines à température ambiante dans un endroit sec et frais.
Conclusion
Le lomo est une charcuterie espagnole à base de filet mignon de porc mariné et séché. Il peut être consommé seul, en sandwich ou en salade. Le lomo est facilement disponible dans les épiceries fines ou sur internet et se conserve plusieurs semaines à température ambiante. Avec ses nombreuses utilisations, le lomo est une charcuterie à découvrir pour les amateurs de nouvelles saveurs.
Sources :
- Lomos de porc marinés - Cuisine à l'Ouest : cuisinealouest.com/recettes...
- Recette de Lomo de porc grillé et sauce aux poivrons | leporc.com : www.leporc.com/recettes/lom...
- Lomo espagnol, le meilleur filet mignon de porc séché : blog.jambonsoliveras.fr/le-...
- Les Meilleures Recettes de Lomo et Porc : recettes.de/lomo/porc/top
- Lomos - Charcuterie Mayté : www.charcuterie-mayte.com/2...
Le lomo, qu'est-ce que c'est ? – MaisonJeannet
maisonjeannet.com/blogs/blo...Le lomo, une charcuterie espagnole qui se prête à bien des recettes
chefsimon.com/recettes/tag/...Recettes de lomo et de porc - Chef Simon
chefsimon.com/recettes/tag/...Lomo de Porc Moutarde - Maison Lascours
www.maison-lascours.fr/lomo...Lomos est une pratique de méditation traditionnellement pratiquée dans les cultures asiatiques. Il s'agit d'une pratique participative qui implique la concentration et la méditation sur un objet, un animal ou une action. La pratique du lomos comprend des mouvements répétitifs et des respirations profondes et lentes. Les mouvements sont conçus pour se concentrer et se calmer, et pour soulager le stress et l'anxiété.
En pratiquant le lomos, les gens apprennent à se connecter avec leur esprit et à cultiver leur intuition, leur force et leur paix intérieure. Les pratiquants sont encouragés à se défaire de leurs pensées négatives et à se concentrer sur le moment présent, le moment présent étant le seul moment réel et tangible. Dans cette pratique, le corps se relaxe et les pensées s'apaisent. Le lomos nous rappelle à quel point nous sommes connectés à chaque partie de nous-mêmes, à la nature et au monde qui nous entoure.
J'ai commencé à pratiquer le lomos il y a environ un an et j'ai trouvé cette pratique très perspicace et enrichissante. Je me suis senti plus calme, plus conscient de moi-même et plus centré. J'ai trouvé que cette pratique me donnait un sentiment de paix et de connexion avec le monde qui m'entoure, et je peux maintenant intégrer ces principes dans ma vie quotidienne.